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In Cucina con LA7
14/4/2014
INGREDIENTI PER LA FINTA PIZZA
Finta pizza
4 uova
2 fette pancetta arrotolata Toscana
Sale al tartufo
Qualche lamella tartufo conservato.
MODALITA' DI PREPARAZIONE
Separate i tuorli con gli albumi, montate gli albumi con un pizzico di Sale e tenete da parte .
Tagliate la pancetta a listarelle e fatela stufare dolcemente in una padella antiaderente , toglietela e fatela asciugare in un foglio di carta assorbente, il grasso aggiungetelo ai tuorli e cuocete a bagnomaria aiutandovi con una frusta e aggiungete un cucchiaio di acqua , una volta addensato versatelo su un contenitore freddo in modo da bloccare la cottura .
Cuocete gli albumi montati in una padella antiaderente a fiamma dolce , mettendo un coperchio, è girate dopo 2/3 minuti , cuocete per altri 2 minuti e mettete in un piatto,adagiateci sopra lo zabaione ,la pancetta tostata e le lamelle di tartufo ..
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