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In Cucina con LA7
Maltagliati con le cicerchie
Tempo: 2 ore e 30 minuti (escluso l’ammollo dei legumi)
Difficoltà: 1 Per 4 persone 250 g di cicerchie 200 g di maltagliati 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro olio extravergine d’oliva sale pepe La sera precedente sciacquare le cicerchie, metterle in una ciotola coperte di acqua a temperatura ambiente e lasciarle a mollo tutta la notte. Il giorno dopo scolarle, sciacquarle, metterle in una pentola coperte d’acqua aromatizzata con uno spicchio d’aglio e una foglia d’alloro, salare, portarle a ebollizione e farle cuocere a fiamma bassissima per circa due ore. Scartare l’aglio e l’alloro, versare la pasta e farla cuocere per una decina di minuti, girando spesso. Rifinire la minestra con olio extravergine d’oliva e pepe macinato al momento.
IL TOCCO DI VISSANI Una piccola tarte tatin di mele e una salsa di Calvados e amaretti
