2026 Copyright LA7 S.p.A - P.IVA 12391010159 Licenza SIAE 3344/I/3215 - Tutti i diritti riservati. È vietato l'utilizzo dei contenuti trasmessi e/o riprodotti per l'addestramento di sistemi di intelligenza artificiale generativa nonché l'impiego di strumenti automatizzati di data scraping per la loro estrazione.
In Cucina con LA7
Preparazione:
Tritate lo scalogno. Mettete un filo d'olio in una pentola e fateci un soffritto, poi aggiungete i moscardini e fateli rosolare per 10 minuti. Aggiungete nella pentola i pomodorini passati e lasciate cuocere per un'ora. Aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo, mettete nel mixer la ricotta insieme ad olio extravergine di oliva, pepe e un po' di latte. Frullate fino ad ottenere una crema.
Tagliate a listarelle la parte esterna della zucchina, quella verde. Passate le listarelle così ottenute nella farina e friggetele in olio bollente.
Intiepidite in una padella la crema di ricotta.
Infine, in un piatto stendete un fondo di crema di ricotta e mettete al centro 4 o 5 moscardini a testa. Aggiungete le scaglie di bottarga intorno al piatto e completate con la frittura di zucchine.
