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In Cucina con LA7
9/1/2014
Pappardelle ai funghi porcini
Tempo 45 minuti Difficoltà 1
Per 4 persone
600 g di porcini (o altri funghi di bosco)
1 astice da 1 kg
320 g di pappardelle all'uovo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
rosmarino
liquore alla liquirizia
sale e pepe q.b.
Strofinare i porcini con un panno umido, raschiare i gambi per levare la terra e tagliarli a fette non troppo sottili.
In una padella far scaldare l'olio insieme al rosmarino e allo spicchio d'aglio in camicia schiacciato. Quando il tutto avrà preso colore, scartare l'aglio, versare nella padella i funghi e lasciarli cuocere per una decina di minuti. Salare e pepare.
Sbollentare l'astice, toglierlo dal carapace, tagliarlo a pezzetti e farlo saltare insieme a olio extravergine d'oliva, liquore alla liquirizia, rosmarino e sale.
Scartare l'aglio e unire i due condimenti.
IL TOCCO DI VISSANI
Lessare le pappardelle al dente, scolarle, trasferirle nella padella con la salsa ai porcini e astice, farle saltare rapidamente.
Adagiarle nel piatto e completare con un giro d'olio e un rametto di rosmarino fresco.
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