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In Cucina con LA7
Preparazione:
Spennate ed eviscerate il piccione, privatelo della testa e delle punte delle ali e schiacciatelo.
Spruzzate due gocce di limone sulla parte della pelle e bagnate con un filo d'olio dalla parte opposta. Lasciatelo riposare un paio di minuti.
Conditelo con un trito di aglio rosso di Cannara, rosmarino, salvia, finocchietto selvatico e un pizzico di pepe. Lasciatelo riposare altri dieci minuti e cuocetelo sulla griglia a fuoco lento per circa 12 minuti.
A parte, lessate delle lenticchie su una base di mandarino. Disponete sopra il letto di lenticchie, il piccione a fettine e una julienne di tartufo. Tocco finale... un filo d'olio a crudo.
