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In Cucina con LA7
Piciarelli alla Civitonica.
Ingredienti per i piciarelli (pici): farina, acqua e sale per l'impasto
Ingredienti per condimento:
olio
cipolla
un bicchiere di vino bianco
guanciale
pomodorini
peperoncino
maggiorana
pecorino
Preparazione:
Far soffriggere in padella la cipolla tritata con l'olio.
Aggiungere il guanciale tagliato a striscioline o cubetti, fin quando il grasso non si scioglie e i pezzetti diventano croccanti. Sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere il peperoncino, i pomodorini a pezzetti, un pizzico di maggiorana.
Scolare la pasta cotta in acqua salata, mantecare in padella con una abbondante manciata di pecorino grattugiato e un pizzico di pepe.
