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In Cucina con LA7
Risotto con lo sclopit
Ingredienti:
160 gr. di riso carnaroli
1litro e mezzo di brodo di pollo
100 gr. di sclopit
olio extra-vergine d'oliva
50 gr. di trota salmonata
formaggio montasio q.b.
pane in cassetta q.b.
sale grosso
ghiaccio
10 gr. di uova di trota
Preparazione:
Tostate il riso su un fondo di olio d'oliva. Dopo qualche minuto bagnate con il brodo.
Per ottenere il pesto, versate in un frullatore una manciata di cubetti di ghiaccio e dell'olio extra-vergine d'oliva, lo sclopit, le fette di pane in cassetta e una manciata di montasio grattugiato. Aggiungete ancora un po' d'olio, una presa di sale grosso... e via con una bella frullata.
Ricavate delle fettine di trota salmonata. Tritate dell'altro sclopìt e aggiungetelo al riso.
Mantecate con un cucchiaio di pesto, un filo d'olio e impiattate guarnendo con i fiocchetti di trota a crudo e le uova .
