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In Cucina con LA7
13/11/2014
Tempo 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
ü 380 g di pasta
ü 2 zucchine
ü 4 cucchiai di ricotta di pecora
ü ¾ fette di guanciale
ü Parmigiano
ü Pecorino
ü 1 spicchio d’aglio
ü Menta fresca
ü Olio extravergine
ü Sale e pepe
Tagliere le zucchine a cubetti grandi ed eliminare la polpa. Saltare in padella con 1 spicchio d’aglio e un po’ di mente per non più di 3 minuti. Togliere l’aglio. Frullare con un minipimer insieme alla ricotta, il parmigiano, il pecorino, un altro po’ di menta e un po’ di acqua di cottura. Tagliare il ganciale a pezzetti piccoli e passare in padella fino a che diventano croccanti. Asciugare su carta assorbente. Mantecare la pasta con la crema di zucchine. Servire col guanciale croccante e un po’ di formaggio.
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