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In Cucina con LA7
Tartrà ai porri
Tempo: 1 ora e 50 minuti Difficoltà: 2
Per 4 persone
500 ml di crema di latte
5 uova fresche
3 porri
200 g di rape rosse lessate
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di burro
30 g di pangrattato
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Mondare i porri e affettarne finemente la parte bianca. In una casseruola far scaldare l'olio e il burro e soffriggere dolcemente i porri.
Lasciar intiepidire, quindi mescolare il composto con la crema di latte, le uova e il parmigiano. Aggiustare di sale e di pepe.
Imburrare degli stampini monodose, spolverarli di pangrattato, disporre sul fondo delle fettine di rape rosse, versare la crema ottenuta e cuocere in forno preriscaldato a 140° per venti minuti.
IL TOCCO DI VISSANI
Mettere il flan in un piatto, guarnirlo con una salsa di crema di latte screziata ai mirtilli e un'insalatina di rape rosse e mandarini cinesi con dressing alla senape e menta.
