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In Cucina con LA7
22/3/2014
Pesto numero uno: Pesto Agrumato
INGREDIENTI
2 arance non trattate
2 limoni non trattati
30 g semi di zucca
Due rametti finocchio selvatico
Olio extravergine tipo del Garda
Sale e pepe
MODALITA' DI PREPARAZIONE
Con l'aiuto di un pirla patate togliete la buccia esterna agli agrumi facendo attenzione a non asportare la parte bianca
Tagliate grossolanamente le bucce e mettetele in un mixer, aggiungete i semi di zucca, il finocchio selvatico, il sale il pepe e mezza arancia spremuta
frullate e tenete da parte
Pesto numero due: Pesto dal profumo mediterraneo
INGREDIENTI
4 filetti di acciughe
6/8 pomodori datterini
10 pomodori ciliegini secchi
20/30 capperi di Pantelleria
2 rametti di maggiorana
1 cucchiaino origano secco
10 Olive Taggiasche
Olio extravergine
Sale e pepe
MODALITA' DI PREPARAZIONE
Mettete in ammollo con acqua tiepida i pomodorini secchi per almeno 10 minuti, intanto tagliate i pomodori datterini a metà e metteteli in un mixer, aggiungete le acciughe, I pomodori secchi ben strizzati, i capperi dessalati sotto l'acqua corrente, L'origano Secco Il sale, le olive, e l'olio.
Frullate il tutto e tenete anche questo da parte
Pesto numero tre: Pesto zucchine rucola e basilico
INGREDIENTI
4 zucchine con il fiore
1 mazzetto di rucola di campo
20 g pinoli
2 rametti ti basilico
100 g Cacio ricotta
Sale
Olio extravergine
MODALITA' DI PREPARAZIONE
Lavate bene le zucchine e private le del fiore, togliete la parte interna dello stesso e tagliate tutto a pezzi grossolani .
Mettete in un mixer e aggiungete la rucola, il basilico, metà del cacio ricotta grattugiato a vostra disposizione, Un pizzico di sale e olio extravergine . Frullate il tutto e alla fine aggiungete il resto del formaggio fatto a scaglie e tenete da parte
Pesto numero quattro: Pesto estivo
INGREDIENTI
200 g pomodori ciliegino
1piccola cipolla fresca
1s picchio di aglio
1 peperoncino
Alcune foglie di basilico
Olio extravergine di oliva
50 g Cacio ricotta
Sale e pepe
MODALITA' DI PREPARAZIONE
Lavate i pomodorini e tuffateli in un mixer, aggiungete la cipolla fresca tagliata a fettine , Mezzo spicchio di aglio privato dell'anima , Il peperoncino ed il basilico Regolate con sale e pepe e aggiungete olio extra vergine .
Frullate il tutto e alla fine aggiungete il cacio ricotta grattugiato all'interno.
Ora che avete i quattro pesto pronti e il momento di cuocere la pasta io ho preferito dei cavatelli ma voi potete scegliere quella che volete,
Una volta cotta la pasta tuffatela nelle ciotole con all'interno il pesto e servite.
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