2026 Copyright LA7 S.p.A - P.IVA 12391010159 Licenza SIAE 3344/I/3215 - Tutti i diritti riservati. È vietato l'utilizzo dei contenuti trasmessi e/o riprodotti per l'addestramento di sistemi di intelligenza artificiale generativa nonché l'impiego di strumenti automatizzati di data scraping per la loro estrazione.
In Cucina con LA7
Triglie alla Vissani
Tempo: 50 minuti
Difficoltà: 1 500 g di triglie di scoglio 2 spicchi d'aglio 1 pezzetto di peperoncino 1 grosso ciuffo di prezzemolo rosmarino fresco distillato di more olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b. more Squamare bene le triglie, lavarle, asciugarle e sfilettarle. In un padellino, far andare per un quarto d’ora l’olio extravergine d’oliva, il peperoncino, gli spicchi d’aglio schiacciati, il prezzemolo tritato e un po’ d’acqua fino a ottenere una salsina. Far marinare per alcune ore le triglie crude in un’emulsione di distillato di more, olio, sale, pepe e abbondante rosmarino fresco. Sgocciolare le triglie dalla marinatura, poggiarle su un doppio foglio di carta da cucina e disporle a corona sul fondo di un piatto. Dopo aver scartato l’aglio, frullare e passare al setaccio la salsa, aggiungendo un po’ di marinatura.
IL TOCCO DI VISSANI Condire le triglie crude con un pizzico di sale e pepe, mettere intorno la salsa e guarnire con un goccio d’olio extravergine d’oliva, more fresche e un rametto di rosmarino.
