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In Cucina con LA7
Vermicelli con le vongole
Tempo: 25 minuti
Difficoltà: 1
Per 4 persone 1 kg di vongole veraci 350 g di vermicelli (o spaghetti) 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio 1 rametto di prezzemolo facoltativo 1 pezzetto di peperoncino
Lasciar spurgare per mezza giornata le vongole in acqua fredda salata, poi sciacquarle sotto l’acqua corrente. In una padella capiente mettere a scaldare l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati, più (volendo) il peperoncino. Quando l’aglio avrà preso colore toglierlo dall’olio, eliminare anche il peperoncino e unire le vongole. Agitare il recipiente sulla fiamma in modo che il calore riesca ad aprire tutti i molluschi. Scartare quelli che dovessero essere rimasti chiusi. Nel frattempo lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla, unirla alle vongole, farla saltare un paio di minuti nella padella in modo da farla insaporire, spegnere la fiamma, spolverare di prezzemolo tritato e servire.
IL TOCCO DI VISSANI Un caffè shakerato alla vodka, con acqua delle vongole, limone e prezzemolo tritato
