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6/4/2018
PER LA BASE
200 gr farina 30 gr amido di mais 200 gr burro 200 gr zucchero 4 uova q.b. vaniglia 10 gr lievito per dolci q.b. sale
PER LA BAGNA
q.b. brandy q.b. caffè 100 gr zucchero 200 ml acqua
PER LA CREMA
450 ml panna fresca 250 gr ricotta q.b. vaniglia estratto 100 gr cioccolato fondente scaglie 120 gr zucchero
Preparazione
Sono 3 gli elementi a cui prestare attenzione nella preparazione della nude cake: 1° essere PRECISI, sia nella cottura che nel taglio. 2° LA COMPATTEZZA DELL’IMPASTO. Un semplice pan di spagna potrebbe non essere indicato. Potrebbe non reggere il peso della farcitura. 3° LA SCELTA DELLA FARCIA. Tra uno strato e l’altro bisogna applicare almeno due strati di farcia.
Per la base: Montare con una frusta elettrica a spuma il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale, unite la vaniglia. Aggiungere una alla volta, le uova, alternandole con la farina alla quale è stato aggiunto l’amido di mais e il lievito. Ungere due teglie dai bordi alti versando l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 40- 45 minuti circa. Dopo averle sfornate, raffreddare le basi
Per la farcitura: montare la panna con lo zucchero e unire poco alla volta, la ricotta e la vaniglia. Incorporare quindi il cioccolato fondente a scaglie e raffreddare in frigo.
Per il montaggio della nude cake: tagliare ciascuna delle basi raffreddate in 2 dischi. Bagnare tutti gli strati ma non troppo, con la bagna, preparata con il liquore, lo zucchero, il caffè e l’acqua. Farcire i vari strati con la crema e decorare a piacere con fiori, frutta, o scaglie di cioccolato.
