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8/11/2018
Giorgia Di Sabatino ci presenta la ricetta della Torta al pistacchio:
Ingredienti:
300 gr farina di pistacchi
250 gr farina 00
250 gr zucchero
3 uova
16 gr lievito per dolci
60 gr di pasta di pistacchi
140 gr latte intero
100 gr olio di semi
250 gr panna da montare
q.b. acqua
q.b. Alchermes
Per la farcitura:
500 gr ricotta
5 cucchiai zucchero
1 bustina vanillina
100 gr gocce di cioccolato
50 gr canditi a cubetti
Preparazione:
In una planetaria montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. Aggiungere l'olio il latte e infine la pasta di pistacchi e poi pian piano la farina setacciata con il lievito, la vanillina e la farina di pistacchi. Mescolare e versate l'impasto nello stampo da 23 cm di diametro ricoperto con carta forno. Mettere la torta in forno statico a 170° per circa 50 minuti oppure in forno ventilato a 150° per 40 minuti. Per la farcitura: mescolare la ricotta con lo zucchero, la vanillina, le gocce di cioccolato ed i frutti canditi. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare la torta, prima di tagliare i due dischi in senso orizzontale. Preparare la bagna con acqua e Alchermes e distribuirla in maniera uniforme sul disco di torta che farà da base. Proseguire con la farcia alla ricotta e porre sopra l'altro disco di torta al pistacchio. Versare la panna in una ciotola e montarla con le fruste. Assicurarsi che la panna sia ben fredda. La panna montata sarà utilizzata per ricoprire l'esterno della torta. Una volta ricoperta la torta con la panna versare la granella di pistacchio e decorare a piacere.
