Selfie Food - Puntata 40 Ceci e Baccalà

Ceci e Baccalà

Ingredienti:

800 gr baccalà già ammollato

250 gr ceci secchi

600 gr patate

800 gr pomodori pelati

1 spicchio aglio

1 cipolla

1 costa di sedano

q.b. foglie di alloro

q.b. prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. peperoncino

4 fette pane rustico da abbrustolire

Preparazione:

Mettere in ammollo i ceci per 12 ore, quindi scolarli e trasferirli in una casseruola. Riempire la casseruola con acqua fredda, aggiungere una foglia d'alloro e cuocere i ceci per 1 ora e mezza. Al termine della cottura dei ceci, salarli. Sbucciare uno spicchio d'aglio, aggiungerlo in padella e farlo soffriggere con un giro d'olio extravergine. Preparate un trito di cipolla, sedano e prezzemolo. Non appena l'olio inizia a sfrigolare aggiungere il trito aromatico e soffriggere il tutto. Unire quindi i pelati e proseguite la cottura. Quando il sugo ha preso un po' bollore, aggiungere i ceci già cotti e mescolare. Scaldare dell'olio in un'altra padella, quindi aggiungete le patate tagliate a pezzettoni e farle arrostire. Unire le patate arrostite al sugo di ceci e mescolate il tutto. Tagliare il pesce a bocconcini e passarli nella farina. Friggere i bocconcini in una padella con un fondo d'olio extravergine. Prelevare il baccalà e trasferirlo nella padella con il sugo e regolare di sale e pepe. Lasciare insaporire il baccalà nel sugo per circa 15 minuti. Abbrustolire qualche fetta di pane e servire con il baccalà.