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23/11/2018
Ingredienti:
25 gr lievito di birra
250 gr farina 0
150 gr farina di grano duro
150 gr acqua
90 gr olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini sale
2 pere spadone
200 gr gorgonzola dolce
15/20 noci
Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua. Setacciare le farine in una ciotola, aggiungere il sale, fare la fontana versarvi l'acqua con il lievito e impastare. Quando l'impasto si è compattato, cominciare ad aggiungere l'olio poco alla vota e non prima che quello precedente si sia ben incorporato. Una volta finito l'olio, impastare ancora per qualche minuto, aggiungere quindi le noci spezzettate, tendendo da parte qualche gheriglio intero per la decorazione. A questo punto, sbucciare le pere, tagliarle a cubetti, versarle nella ciotola ed incorporarle delicatamente all'impasto. Ungere una padella dal fondo spesso, adagiarvi metà dell'impasto, spezzettarvi sopra il gorgonzola, ricoprire con l'altra metà dell'impasto, sigillare bene i bordi e decorare con i gherigli di noci tenuti da parte. Coprire con il coperchio la padella, sigillare con la pellicola alimentare, e riporre in frigo per tutta a notte, circa 6/8 ore. Il mattino successivo, estrarre il contenitore dal frigo e lasciar lievitare ancora per 3/4 ore. Cuocere a fiamma bassa per 50 minuti da un lato, rigirare con l'aiuto del coperchio e ultimare la cottura per altri 10 minuti.
