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6/11/2018
Giorgia Di Sabatino ci propone il cous cous di zucchine e orata
Ingredienti
1 tazza cous cous di semola a grana grossa
1 ½ tazza acqua
2 zucchine
1 spicchio aglio
q.b. prezzemolo
1 limone bio
2 filetti di orata (circa 100 gr)
q.b. olio di avocado (o olio extravergine di oliva)
q.b. sale
q.b. menta
q.b. basilico
Preparazione:
Versare il cous cous in una scodella, indirlo con un filo di olio e bagnarlo a filo con acqua bollente. Coprire con un canovaccio e un piatto e lasciare riposare per pochi minuti. A parte, affettare le zucchine sottili e saltarle in una padella con l’aglio e 1 cucchiaio d’olio (o extravergine o di avocado). A fine cottura aggiungere un trito di prezzemolo, menta e basilico e una grattugiata di scorza di limone. Nella stessa padella delle zucchine scottare un minuto per lato i filetti di orata, girandoli delicatamente e condire con un filo di olio, poco sale e poche gocce di succo di limone. Sgranare il cous cous con le mani o con una forchetta. Sminuzzare l’orata nelle zucchine e aggiungere tutto al cous cous. Condire con altro olio e lasciate riposare in frigorifero. Servire in monoporzioni utilizzando un coppapasta.
