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21/11/2018
Giorgia Di Sabatino propone la ricetta Sformato patate e radicchio
Ingredienti:
3 patate medie
2 cespi radicchio trevigiano
1 cipolla rossa
q.b. cucchiai di parmigiano grattugiato (PARMIGIANO REGGIANO - 24 mesi)
q.b. pancetta affumicata (NEGRONI - pancetta affumicata)
100 gr formaggio Asiago
q.b. pangrattato
q.b. prezzemolo
q.b. sale e pepe
q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Per fare il guscio, sbucciare e tagliare le patate a fettine sottili. Ungere una teglina da forno con poco olio e foderare con le patate, disponendole prima sulla base e poi sui lati; condire le patate con olio, sale e pepe e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo, stufare in una padella la cipolla rossa e il radicchio; una volta appassito, condire con sale e pepe e continuare la cottura per 5-10 minuti. In una ciotola mescolare cipolla e radicchio con il formaggio tagliato a cubetti e 2 cucchiai di parmigiano reggiano e della pancetta affumicata saltata in padella. Riempire il guscio di patate con questo ripieno, disporre in superficie qualche cubetto di formaggio e spolverare col parmigiano reggiano rimasto. Coprire con altre fettine di patate e condire col un filo di olio, un po' di pangrattato tritato con il prezzemolo. Cuocere in forno a 180° per altri 15 minuti.
