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28/11/2018
Polpette pecorino e limone
Ingredienti:
500 gr macinato di manzo
1 spicchio aglio
q.b. basilico
80 gr pecorino grattugiato
1 limone
1 uovo piccolo
q.b. pangrattato
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. noce moscata
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. foglie salvia
per la salsa:
1 yogurt greco intero bianco
q.b. mix di erbe aromatiche (erba cipollina, menta, prezzemolo)
q.b. aglio in polvere
q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione:
Tritare l’aglio con il basilico, il pecorino, la buccia e il succo di 1 limone, 1 uovo, pangrattato, sale, pepe e noce moscata. Mescolare il mix ottenuto alla carne. Dare la forma alle polpette e cuocerle in forno a 200° per 10 minuti, e poi in padella con un filo di olio e il succo di limone. Completare con qualche fogliolina di salvia. A parte preparare una salsa mescolando lo yogurt con l'aglio, le erbe aromatiche tritate al coltello, l'olio e poco succo di limone.
