SelfieFood - Puntata 29 del 29/11 Miguelidos de la roda

Miguelidos de la roba

Ingredienti:

Per la crema pasticciera:

500 ml latte

150 gr zucchero

6 tuorli

40 gr amido di mais

Scorza di 1 limone non trattato

1 bacca di vaniglia

1 pizzico sale

 

Per la base:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare

q.b. zucchero a velo

1 uovo (per lucidare)

Preparazione:

Per preparare la crema pasticciera, scaldare il latte con la buccia del limone e la bacca di vaniglia. A parte, in una terrina capiente mettere le uova con lo zucchero, l’amido e il sale e con l’aiuto di una frusta a mano uniamo bene formando un composto liscio e omogeneo. Quando il latte è caldo – non deve bollire – filtrarlo nel composto delle uova e unire tutto. Poi riversare nuovamente nella pentola del latte e mescolare costantemente, e far cuocere la crema fino alla comparsa delle prime bolle.Togliere dal fuoco e versare in una terrina, coprire con la pellicola a contatto per evitare che si formi una patina dura e, una volta fredda, mettere in frigo per almeno 3 ore (meglio se la preparazione la si effettua il giorno prima). Accendere il forno a 180°. Srotolare la pasta sfoglia e ritagliare delle strisce larghe circa 3,5 cm nel senso della lunghezza ed in seguito ricaviamo tanti quadrotti di circa 3,5 cm. Il risultato sono circa 24 quadrati di 3,5 cm per lato. Spennellare con l’uovo e riporre in frigo per 10 minuti. La sfoglia non va assolutamente bucherellata, poichè vogliamo che la sfoglia gonfi. Quando sono ben freddi, infornare per 15 minuti. Devono crescere di dimensione, e non essere troppo dorati. Una volta freddi, farcirli con la crema pasticcIera fredda con un sac a poche o semplicemente dividerli e farcirli. Spolverare con abbondante zucchero a velo, e mettere in frigo per 30 minuti prima di servirli.