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4/12/2018
Mezze maniche con zafferano speck e zucchine
Ingredienti:
160 gr pasta di grano antichi
2 zucchine chiare dell’orto
q.b. zafferano
100 gr speck (NEGRONI - speck in petali)
q.b. parmigiano reggiano a scaglie (PARMIGIANO REGGIANO - 18 mesi - a scagliette)
1 cipollina media
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b sale
q.b. vino bianco
Preprazione
Lavare e tagliare a piccoli cubetti le zucchine, saltare in padella con la cipolla appena rosolate con l'olio e sfumare con il vino bianco. A parte, in un padellino, sciogliere lo zafferano con un po’ d’acqua, poi unirlo alle zucchine assieme speck . Saltare tutto insieme in padella. Poi una volta cotta e scolata la pasta, unire il tutto, decorare il piatto con speck saltato qualche secondo in padella e parmigiano a scaglie
