Muffin dolci di Zucchine e Carote con Frosting
15/9/2020
INGREDIENTI :
120ml OLIO DI GIRASOLE
3 UOVA
100g FARINA
150g CAROTE
150g ZUCCHINE
230g ZUCCHERO DI CANNA
80g LATTE
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
500G FORMAGGIO SPALMABILE
ZUCCHERO A VELO 1B
1 LIMONE
RICETTA
Setacciare la farina con il lievito, la cannella, il sale e lo zenzero. Sbattere in una larga terrina il latte con l'olio, lo zucchero e le uova. Preparare la frutta o la verdura scelte: assicurarsi che siano ben asciutte per evitare di ottenere dolcetti troppo umidi. Mescolare il mix di farina con gli ingredienti umidi, quindi incorporare anche la frutta o la verdura. Distribuire l'impasto a cucchiaiate negli stampini e fare cuocere in forno a 170° (ventilato) per 8-10' o fino a quando la superficie non risulterà elastica.
FROSTING: montare lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile, aggiungendo poco per volta il succo di limone. Spalmare su ogni muffin la glassa.
