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22/9/2020
INGREDIENTI :
100g FARINA
1 UOVO
1 SEDANO
1 CAROTA
1 CIPOLLA
20g FUNGHI SECCHI
500g PASSATA DI POMODORO
RICETTA
Regola generale delle tagliatelle fatte in casa: 1 uovo per ogni 100gr di farina.
Disponete la farina a fontana nella spianatoia. Al centro rompete le uova, un pizzico di sale e iniziate ad impastare aiutandovi prima con una forchetta e poi con le mani.Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare.
Nel frattempo preparare un trito con sedano carota e cipolla, mettere una manciata di funghi secchi in ammollo poi tritarli e aggiungerli al soffritto. Aggiungere il pomodoro al soffritto (assieme ad un po di brodo).Completare il ragu con alloro e rosmarino.Tagliate l’impasto della pasta in panetti più piccoli e tiratelo con il matterello e in seguito formate le tagliatelle. Cuocere le tagliatelle. Scolare la pasta, unirla al sugo e mantecare con un po’ di burro.
