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Ti ci porto io
Cassouela
Ingredienti x4 persone:
un kg di carne mista (musetto, cotenna, salamelle, piedino, costine)
due fette di guanciale
una carota
una cipolla
un porro
un gambo di sedano
un kg di verza
un bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
polenta calda q.b.
Preparazione:
Preparate un soffritto con olio, cipolla, sedano, porri e carote tagliati a julienne.
Sbiancate la carne in acqua bollente e rosolatela col soffritto.
Bollite a parte la verza per tre minuti.
Stufate la carne con del vino bianco e fatela evaporare.
Aggiungete guanciale rosolato, salsa di pomodoro, un mestolo di brodo e verze bollite.
Unite le costine scottate in forno, sale e pepe.
Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco lento per due ore.
Disponete nel piatto un mestolo di polenta calda e la cassoeula.
