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Ti ci porto io
LA CICORIA SETTATA
CHEF: Massimo Vaglio
INGREDIENTI per 4 persone 2 kg Cicoria all’acqua 600 kg Carne di maiale con cotenna tagliata a pezzetti Pecorino grattugiato semi piccante Aglio Olio extravergine di oliva Peperoncino Sale pepe
RICETTA Pulite la cicoria togliendo la parte dura. In una padella mettete l’olio e 3 o 4 spicchi d’aglio. Fatelo dorare, levatelo e mettete la carne di maiale. Aggiungete pepe, sale e fate rosolare. Prendete la cicoria che avrete precedentemente lessato in abbondante acqua salata e aggiungetela alla carne cercando di fare uno strato omogeneo. Allungate con un paio di mestoli di acqua di cottura della cicoria, quindi aggiungete un po’ di peperoncino ed una spolverata di pecorino grattugiato. Coprite e lasciate stufare a fuoco basso per circa mezz’ora. Impiattate e…buon appetito!
