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Ti ci porto io
Cotechino fritto con lo zabaione
Ingredienti:
un cotechino da 600 gr.
un uovo intero
150 gr. di pane grattugiato
due tuorli di uova
due cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di lambrusco di Sorbara
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Incartate con della carta da forno il cotechino e chiudetelo bene con dello spago.
Bucate la superficie con uno stecchino, immergete il cotechino in acqua fredda e portate ad ebollizione. Cuocerà, a coperchio chiuso, per almeno quattro ore.
Sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero e il lambrusco, e montate il tutto in un pentolino scaldato a bagnomaria.
Una volta cotto il cotechino, tagliatene delle fette spesse, impanatele passandole prima nell'uovo poi nel pangrattato, e friggetele in olio extravergine.
Impiattate le fette di cotechino fritto e guarnite con lo zabaione caldo.
