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Ti ci porto io
Gulash di cervo
Ingredienti:
400 gr. di muscolo di cervo
una cipolla
una carota
un sedano
due cucchiai di concentrato di pomodoro
un cucchiaio di paprica dolce
200 ml di vino rosso
bacche di ginepro
timo
maggiorana
confettura di mirtilli rossi e neri
brodo di carne q.b.
sale e pepe
Preparazione:
Preparate un soffritto di cipolla, carote e sedano.
Tagliate la carne di cervo a tocchetti e rosolate in padella con un filo d'olio.
Quando la carne raggiunge un bel colorito, aggiungetela al soffritto.
Versate del vino rosso sul fondo della padella per recuperare tutti i succhi della carne.
Mescolate e aggiungete il concentrato di pomodoro, un goccio di vino rosso e la paprica. Lasciate rosolare per una ventina di minuti. Aggiungete i mirtilli neri. Dopo una mezz'ora di cottura, fate evaporare e aggiungete il brodo ottenuto con i nervi e le ossa del cervo.
Dopo un paio d'ore di cottura, aggiungete le bacche di ginepro schiacciate, il timo, la maggiorana e la confettura di mirtilli rossi.
Ancora venti minuti di cottura e il gulash alla tirolese sarà finalmente pronto.
Servitelo accompagnato con cavoli rossi e polenta. Mahlzeit!!!
