Pallottine cac’ e ‘ove

Pallottine cac' e 'ove

Ingredienti:
200 gr. di pane raffermo
tre cucchiai di pecorino semistagionato
due cucchiai di pecorino stagionato
due rossi d'uovo
200 gr. di pasta tipo "chitarra"
noce moscata
sale
basilico
timo
finocchietto
basilico fresco
uno spicchio d'aglio
200 gr. di pomodori pelati
olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Bagnate in acqua il pane raffermo e sbriciolatelo in una ciotola.
Unite il pecorino, un rosso d'uovo e la noce moscata. Aggiungete un pizzico di sale.
Tritate insieme basilico, timo e finocchietto e uniteli al composto.
Aggiungete l'altro rosso d'uovo e continuate ad impastare.
Fate delle piccole pallottine.
Nel frattempo in padella mettete l'olio e unite: l'aglio, il timo, basilico fresco e i pomodori pelati. Aggiungete un pizzico di sale e un mestolo d'acqua.
Friggete le pallottine in olio bollente. Una volta pronte, unitele al sugo e fatele cuocere una ventina di minuti. Intanto cuocete la pasta e aggiungetela al sugo con le pallottine.
Completate con pecorino grattugiato e impiattate con una foglia di basilico.