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Ti ci porto io
RICCIOLA CON FONDUTA DI PROVOLONE DEL MONACO E MELANZANA
Ingredienti: 250 gr di Provolone del Monaco dolce 100 gr di latte 125 gr di panna filetto di ricciola Olio Aglio Timo Qualche foglia di basilico verde e rosso 1 melanzana tigrata 1 limone
Procedimento: Per la fonduta, private il provolone della buccia e fatelo a pezzettoni. Mettetelo in una casseruola insieme al latte e alla panna e fate fondere per 15 minuti. Sfilettate la ricciola e tagliatene un pezzo. Mettete in padella un filo d’olio e fate cuocere il filetto solo dal lato della pelle. Salate e pepate in superficie. Aggiungete anche un po’ d’aglio e timo Tagliate una grossa fetta centrale di melanzana e mettetela in un'altra padella con olio insieme ad aglio e timo Passate la buccia del provolone nel microonde per un minuto Togliete dal fuoco la ricciola e fate riposare per un minuto. Disponete nel piatto prima la melanzana, poi la ricciola e infine il cracker di provolone. Versate la fonduta nel piatto. Completate con qualche foglia di basilico verde e rosso, un filo d’olio, sale, semi di basilico rosso e succo di limone.
