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Ti ci porto io
Risotto alla pilota
Ingredienti:
un litro di brodo vegetale
160 gr. di riso vialone
100 gr. di lardo
una noce di burro
cannella
rosmarino
grana padano
Preparazione:
Bollite in un paiolo di rame tre mestoli di brodo vegetale a base di carote, sedano e cipolla.
Versate delicatamente, a cono, il riso vialone e chiudete col coperchio.
Quando il brodo riprende l'ebollizione, muovete il riso con un cucchiaio di legno e abbassate la fiamma al minimo.
A parte, preparate un battuto di lardo. Sciogliete il burro in padella e aromatizzatelo con un rametto di rosmarino. Quindi unite il lardo e fatelo sciogliere nel burro.
Dopo circa dieci minuti di cottura del riso, versate il condimento direttamente nel paiolo senza mescolare.
Togliete dal fuoco e coprite con un canovaccio di lino ed il coperchio per qualche minuto.
Spolverate infine con un po' di cannella e una manciata di grana grattugiato.
Guarnite con un rametto di rosmarino...e il risotto alla pilota è pronto.
