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Ti ci porto io
Sarde in saor
Ingredienti:
500 gr. di agoni di lago
due cipolle
un bicchiere di aceto
farina
foglie di lauro
olio extravergine d'oliva
zucchero
sale
Preparazione:
Pulite bene gli agoni, eviscerandoli e privandoli della testa. Passateli nella farina e friggeteli in abbondante olio di oliva. Scolateli e fateli asciugare bene su carta.
Nello stesso olio friggete le cipolle tagliate a striscioline.
Appena prendono colore, versate l'aceto e lasciate cuocere. Aggiungete due cucchiaini di zucchero e le foglie di lauro.
In una terrina disponete prima un letto di cipolle, poi uno strato di agoni e coprite con un ultimo strato di cipolle.
Salate, versate dell'olio d'oliva a filo e lasciate marinare in frigo. Dopo 48 ore di marinatura le sarde in saor saranno pronte da gustare.
