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Ti ci porto io
TORTELLI DI PATATE MUGELLANI
ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 400 gr di patate 1 anatraprezzemolo olio extra vergine di oliva aglio noce moscata carota sedano cipolla erbe aromatiche vino rosso concentrata di pomodoro
Pulite l'anatra e tagliatela a pezzi. Brasateli in olio d'oliva. Aggiungete un bouquet di erbe aromatiche, sale, pepe, e un trito di carota, sedano e cipolla. Soffriggete un battuto di aglio, prezzemolo e una punta di concentrato di pomodoro. Unite le patate schiacciate, grattate della noce moscata e impastate. Aggiungete al ragù il petto e i fegatini d'anatra, del peperoncino e lasciate cuocere per due ore circa. A fine cottura sfumate con vino rosso e aggiungete il pomodoro. Togliete i pezzi di anatra dalla pentola, separate la carne dalle ossa, battetela al coltello e aggiungeteli nuovamente al ragù. Stendete la pasta e farcitela con il ripieno di patate. Bollite i tortelli e mantecateli in padella con il ragù d'anatra.
