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Ti ci porto io
Zafferano e riso
Ingredienti:
175 gr. di riso
100 ml di acqua
40 gr. di grana
70 gr. di burro
10 ml di aceto
5 gr. di amido di mais
1 gr. di pistilli di zafferano
sale q.b.
Preparazione:
Tostate il riso con un goccio di acqua salata. A parte sciogliete a fuoco lento dell'amido di mais, diluito velocemente con acqua fredda. Girate e mettete dei pistilli di zafferano. Fate cuocere qualche minuto per infusione. Aggiungete un pizzico di sale e lasciatela raffreddare. Mantecate rapidamente il riso col burro, il grana padano e un goccio d'aceto, evitando che si attacchi. Impiattatelo e completatelo con la salsa allo zafferano.
