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Ti ci porto io
Zuppa di cavolo e fagioli di Lamon
Ingredienti:
150 gr. di lardo bianco
salvia
rosmarino
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
500 gr. di fagioli di Lamon
una carota
un sedano
una cipolla
un cavolo cappuccio
un cavolo rosso
pepe
Preparazione:
Sciogliete in padella un battuto di lardo, salvia e rosmarino. Aggiungete i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore. Fate soffriggere qualche minuto, coprite con acqua e lasciate cuocere per un'ora. In una pentola appassite in olio un fondo di cipolla, sedano e carota e aggiungete il cavolo rosso e il cavolo cappuccio. Dopo un'ora di cottura aggiungete anche i fagioli ormai cotti, amalgamate il tutto e continuate la cottura per un'altra ora.
Aggiungete alla fine un soffritto di salvia, rosmarino e aglio e completate con un filo d'olio e del pepe macinato fresco.
